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¿Qué es el chuño? Un secreto culinario de los Andes

Se conserva por décadas y se llama chuño. Los habitantes de los Andes domestican desde hace miles de años esta papa amarga, de manera natural, que de otro modo no podría ser comestible. Su origen es tan antiguo—casi tanto como el mismo tubérculo. Es un producto central en la gastronomía de América del Sur, con […]

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